本篇文章给大家谈谈螃蟹二恶英超标，以及专家解答:二恶英超标原因和大闸蟹是否能放心吃对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
二恶英超标大闸蟹
央广网北京11月5日消息据中国之声《央广夜新闻》报道，香港食物环境卫生署食物安全中心近日公布了江苏两家企业的大闸蟹二恶英超标。江苏省有关部门回应称，对涉事两家企业的全部大闸蟹禁止进入市场销售，并组成联合调查组调查溯源。大闸蟹出湖到餐桌有几个环节，经过什么样的检测？国内食品检验，二恶英是否在检测之列？对此记者进行了调查。
二恶英是什么？
11月5日，被港暂停销售的吴江万顷太湖蟹养殖有限公司董事长孙兴良告诉记者，公司已经将召回的几百公斤大闸蟹在香港就地销毁。但是，尽管正在积极配合相关部门的工作，但直到现在，孙兴良对二恶英超标的问题仍是一头雾水。之前都是检测药物残留和重金属，在被问到是否检测过二恶英这个项目时，孙兴良表示：“你说的这个东西我到现在还没有听说过，到现在出口十几年都是正常。”
南京农业大学食品科技学院教授、博士生导师彭增起介绍，目前，我国主要参照欧盟和世界卫生组织所制定的标准对二恶英含量进行检测。检测的单位是皮克，1皮克等于10的负12次方克：“世界卫生组织WHO有一个最大摄入量，对人体安全的最大摄入量，每天每公斤体重是1-4皮克。二恶英主要是燃烧塑料，尤其是我们现在燃烧垃圾，垃圾里面有大量的塑料，主要是燃烧塑料引起的。”
二恶英及多氯联苯可以通过多种途径进入水体并吸附在淤泥中，然后经过生物链的富集作用进入贝类、甲壳类和鱼类体内。养殖环境的污染通常是直接原因，目前江苏省检验检疫局正在和香港方面开展联合调查，寻找污染的源头。不过答案并不那么容易找到，因为还存在很多可能性。比如今年夏季的洪涝灾害有可能将上游的污染水体带到下游养殖环境，或者导致原有的污水处理设施泄露。而饲料污染也是一个不可忽视的因素，比如前几年的德国鸡蛋二恶英污染事件就是因为饲料中添加的脂肪酸被污染，而污染源头是装过化工原料的塑料桶。
二恶英检测标准仍是空白
珠海检验检疫局一位不愿意透露姓名的负责人介绍，目前国际食品法典委员会（CAC）并没有制定“二恶英”的残留**标准，内地现在也没有相关标准；香港目前的执行**是参照欧盟标准，但是由于中西方饮食差异，欧盟标准在中国的适用性值得探讨。尽管如此，内地检验检疫机构一直以来高度重视二恶英残留问题，并将其纳入了进出口安全风险监控计划。
与螃蟹、检验检疫工作常年打交道的完强在听闻这一新闻后一直觉得挺纳闷的。在他看来，螃蟹出口有着健全完善的监管制度，不应该出现这样的问题。据马鞍山出入境检验检疫局检验三科工作人员完强介绍，他们有一个注册登记制度，所有的水产养殖厂必须经过注册登记，有注册资格证才可以出口：“之后我们会对这个厂进行监管、抽查，对产品进行检测，通过各种手段确认产品安全才可以出口。”
与此同时，完强也表示，马鞍山本地每年也有近20吨螃蟹出口到香港，往年的检测项目中并没有将二恶英列入其中：“香港本来对而二恶英没有明确的检测要求，因为这个东西是污染物，一般通过污染造成的，不是养殖户通过投喂造成的。我就不清楚香港为什么会突然检测这个东西。”
对于完强的疑问，从事螃蟹养殖并对港澳台地区出口已有十一年之久的当涂贤进渔业发展有限公司副总经理吴立文告诉记者，今年夏天，内地遭受洪水，不少污染物都随洪水进入养殖区：“香港可能是基于这点考虑对进口的内地螃蟹增加了检测项目。”
澎湃新闻在11月3日致电中国检验检疫科学研究院时，该院综合检测中心二恶英检测部一名负责人表示，暂不方便透露相关情况。此说法也得到江苏省出入境检验检疫局实验室一名工作人员的证实。工作人员称，目前该实验室尚没有能力对进出口食物中的二恶英含量进行检测。也就是在江苏这个原产地，很可能是检不出来的。
国家虽然制定了国家标准《食品安全国家标准食品中二恶英及其类似物毒性当量的测定》，但主要限定的是检测方法。对于食物中的二恶英和二恶英样多氯联苯含量**标准，目前仍是空白。有业内人士表示，对于大闸蟹，常规检测的对象是农药残留、兽药残留等等，几乎不会去检测二恶英和二恶英样多氯联苯的含量，目前中国和美国都没有制定针对二恶英类物质**的食品安全标准，香港这次参考的是欧盟标准，每克蟹肉6.5皮克。水产进出口，检测标准不同的确会非常尴尬。
专家解答:二恶英超标原因和大闸蟹是否能放心吃
首先，我们一起来就、了解一下此次的主角儿之一“二恶英”。二恶英（Dioxin）是一类含有环状结构的有机化合物，共有200余种，其中有29种是公认的有毒物质，世界卫生组织为其制定了毒性剂量的参考值。它的主要威胁是慢性毒性，包括影响生殖发育、致畸致突变和致癌等。
那么，大闸蟹里的二恶英又是从哪儿来的？二恶英及多氯联苯可以通过多种途径进入水体并吸附在淤泥中，然后经过生物链的富集作用进入贝类、甲壳类和鱼类体内。养殖环境的污染通常是直接原因，目前江苏省检验检疫局正在和香港方面开展联合调查，寻找污染的源头。
不过答案并不那么容易找到，因为还存在很多可能性。比如今年夏季的洪涝灾害有可能将上游的污染水体带到下游养殖环境，或者导致原有的污水处理设施泄露。今年夏天，小龙虾导致的横纹肌溶解症突然增加，可能也与此有关。饲料污染也是一个不可忽视的因素，比如前几年的德国鸡蛋二恶英污染事件就是因为饲料中添加的脂肪酸被污染，而污染源头是装过化工原料的塑料桶。
吃进去的二恶英有多少？按照香港食安中心的估算，对于绝大多数消费者，一个月吃10多只4两重的超标大闸蟹就会超过安全线。不过二恶英的毒性需要长时间积累，螃蟹毕竟是时令食品，因此你每天都吃的那些东西更应该关注。还有一点就是，目前国际标准并无二恶英相关指标。综合来说，制定标准是高成本的管理手段，而目前的二恶英污染水平和人的摄入量还没有严重到必须用标准来限制的地步。
大家最最关注的想必就是大闸蟹是否还能吃的问题了。对于一般消费者，一个月吃十几只大闸蟹不需要有压力，毕竟你也没那么差的运气，每只都是污染的。而且现在大闸蟹价格比较贵，真想多吃，得看工资卡够不够刷。
对于孕妇和儿童，适当少吃一点也没啥问题，但是不要吃蟹黄、蟹膏，因为这里是有机污染容易富集的地方。如果再保守一点的话，孕妇和儿童不吃螃蟹也罢，毕竟不是必须要吃的东西。
最后，蟹状元在此温馨提醒各位，购买大闸蟹请选择正规可靠的渠道，找阳澄湖养殖基地日常饵料用小鱼、玉米等天然无污染的原料~
OK，关于螃蟹二恶英超标和专家解答:二恶英超标原因和大闸蟹是否能放心吃的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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