布拉肠粉辣椒水做法
主料8种：
白面300g
凉水250g
胡萝卜半个
花菜100g
西红柿1个
木耳8朵
五花肉100g
黄瓜1根
辅料6种
油适量
盐适量
酱油适量
葱1根
姜适量
蒜适量
烹饪步骤16步
步骤1
将面和水揉成面团。
步骤2
揉好的面团用塑料袋罩上，醒30分钟。
步骤3
准备好食材。
步骤4
将西红柿、胡萝卜、黄瓜洗好后切成丁。将木耳泡好后切成丝。将花菜洗好后掰成小朵。将肉切成丁。将葱姜蒜切好后备用。
步骤5
油锅加入葱姜蒜爆锅。
步骤6
加入肉丁翻炒，加入适量的酱油。
步骤7
加入胡萝卜、花菜、木耳，翻炒3分钟，炒至八分熟。
步骤8
加入黄瓜翻炒1分钟，盛出。
步骤9
锅里加入适量的水，烧开。
步骤10
将醒好的面团擀成一个0.5cm厚的饼。
步骤11
将擀好的饼切成长和宽个0.5cm的小丁。
步骤12
取一个小丁放在卷帘上，用拇指按住切好的丁，用力向下并向前推进拇指，搓成螺纹状即可。
步骤13
搓好的麻食。
步骤14
将所有的小丁都搓好备用。
步骤15
水开后加入搓好的麻食，继续加热。
步骤16
麻食煮好后加入炒好的菜，加入适量的盐，搅拌均匀即可食用。
小贴士
1、搭配的菜可以根据自己的喜好自行搭配。2、卷帘可以用卷寿司的帘子。3、盐要最后加入，这样味道比较均匀。
布拉肠粉的配料
主料：粘米粉50克，小麦淀粉8克，清水135克，肉末40克
辅料：蒜头3瓣，酱油适量，葱花适量，油适量
1、适量的酱油，倒入蒜头碎、植物油或花生油，锅里热水，放入蒸3—4分钟。
2、粘米粉、小麦淀粉和清水混合均匀，倒入少了油。
3、把切好的葱倒入米浆糊里，准备鸡蛋、肉碎（肉碎可先用香葱、酱油、油事先调味，可适量加些生粉，保证肉碎不会有水）
4、锅里放多一些水，水热以后，准备好搜架子和盘子。
5、先用刷子再盘底刷一层油，倒入适量的米浆，放肉碎打散，盖盖子，大火蒸40-60秒。
6、米浆凝固，表面起泡状即可，用铲子或和面用的硅胶铲子从一边刮向另一边，装碟。
7、表面洒上酱汁即可。
布拉肠粉做法
布拉肠粉的做法一
食材：粘米粉240克、清水4杯、盐1茶匙、虾米(浸软)80克、葱粒适量、粟粉2汤匙、生粉2汤匙、澄面粉2汤匙、生油3汤匙。
步骤：
1、粘米粉、粟粉、生粉、澄面等与盐及生油混匀，再加清水调成粉浆。
2、把一块稍大于蒸盆的白洋布洗净，浸水平铺在蒸盆上，把粉浆舀入，用手推平，撒下葱花、虾米，加盖蒸约两分钟。
3、把蒸熟的的粉皮连同白布反转倒放于扫过熟油之金属桌面，拉去白布，把粉皮卷成肠粉
布拉肠粉的做法二
食材：粘米粉5斤、马铃薯淀粉400克、小麦淀粉200克、水适量、盐适量、鸡蛋、生菜、瘦肉末。
步骤：
1、先把粘米粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、盐放进一个容器中混合，慢慢加入水搅拌均匀成粉浆。
2、然后拿一张干净光滑的白纱布浇湿后，倒入一勺调配好的粉浆。
3、平铺整块布，然后打入鸡蛋、放入生菜和瘦肉末，盖上盖子蒸4分钟。
4、时间到后，取出白布，用刀刮下肠粉，整理下后切开装到盘子。
5、淋上肠粉酱汁或酱油调味即可食用。
小提示：
1、调配米浆倒水的时候边倒边搅拌，会让米浆更加细腻爽滑。2、往白布到米浆的时候，厚度要把握好，不能一下子太多，不然加长蒸的时间，而且口感吃起来也不好3、在刮肠粉的时候，手一定要将布拉紧一些。
专题推荐：
